食品工业科技2025，Vol.46Issue(22)：P.479-489,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024120267
物理改性双蛋白凝胶体系形成机理及特性的研究进展
摘要
关键词
双蛋白/凝胶特性/物理改性/形成机理/蛋白结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘琳琳,李诗雨,黄雨洋,吕铭守,孙冰玉,朱颖,王辰,曲敏,朱秀清,石彦国..物理改性双蛋白凝胶体系形成机理及特性的研究进展[J].食品工业科技,2025,46(22):P.479-489,11.基金项目
2023年度哈尔滨商业大学“青年科研创新人才”(2023-KYYWF-1061) （2023-KYYWF-1061）
哈尔滨商业大学博士科研启动支持计划项目(22BQ23) （22BQ23）
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项支撑行动计划(2021ZX12B04) （2021ZX12B04）
黑龙江省“双一流”学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-084)。 （LJGXCG2022-084）
