食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(23)：P.244-251,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042409
绿豆芽苗菜粉末作为再制奶酪中乳化盐的替代品及其对品质参数的影响
郭书伯 1张善强 1孙亚婷1
作者信息
- 1. 奶酪博士(上海)科技有限公司,上海200040
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摘要
关键词
再制奶酪/芽苗菜粉/乳化盐/配方/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭书伯,张善强,孙亚婷..绿豆芽苗菜粉末作为再制奶酪中乳化盐的替代品及其对品质参数的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(23):P.244-251,8.
