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焙火温度对武夷肉桂茶风味品质及关键化合物的影响——基于傅里叶变换红外光谱与生化组分的关联

高瑞贞 林志强 向佳欣 陈源 余文权

茶叶科学2025，Vol.45Issue(6)：P.987-1005,19.
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茶叶科学2025，Vol.45Issue(6)：P.987-1005,19.

焙火温度对武夷肉桂茶风味品质及关键化合物的影响——基于傅里叶变换红外光谱与生化组分的关联

高瑞贞 1林志强 2向佳欣 1陈源 3余文权4

作者信息

  • 1. 福建农林大学园艺学院,福建福州350002
  • 2. 福建省农业科学院农产品加工研究所,福建福州350003 福建省农业机械推广总站,福建福州350001
  • 3. 福建农林大学园艺学院,福建福州350002 福建省农业科学院农产品加工研究所,福建福州350003
  • 4. 福建农林大学园艺学院,福建福州350002 福建省农业科学院,福建福州350003
  • 折叠

摘要

关键词

焙火温度/肉桂/风味品质/傅里叶变换红外光谱/关键化合物

分类

农业科技

引用本文复制引用

高瑞贞,林志强,向佳欣,陈源,余文权..焙火温度对武夷肉桂茶风味品质及关键化合物的影响——基于傅里叶变换红外光谱与生化组分的关联[J].茶叶科学,2025,45(6):P.987-1005,19.

基金项目

福建省对外合作项目(2025I0041) （2025I0041）

福建省农业科学院闽台农业融合项目(MTRH-2025-5)。 （MTRH-2025-5）

茶叶科学

OA北大核心

1000-369X

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