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鲜切莲藕褐变机制与防控技术研究进展

岳伟赵文婷王丹王盼赵爽赵圆圆葛志文赵晓燕

食品工业科技2025，Vol.46Issue(24)：P.474-482,9.

食品工业科技2025，Vol.46Issue(24)：P.474-482,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024120421

岳伟 ¹赵文婷 ²王丹 ²王盼 ²赵爽 ²赵圆圆 ²葛志文 ²赵晓燕¹

作者信息

1. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜采后处理重点实验室,北京100097
2. 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜采后处理重点实验室,北京100097
折叠

鲜切莲藕/褐变机理/影响因素/调控技术

轻工纺织

岳伟,赵文婷,王丹,王盼,赵爽,赵圆圆,葛志文,赵晓燕..鲜切莲藕褐变机制与防控技术研究进展[J].食品工业科技,2025,46(24):P.474-482,9.

北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20240402,KJCX20220417) （KJCX20240402,KJCX20220417）

国家自然科学基金(32101971) （32101971）

现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-23)。（CARS-23）

OA北大核心

ISSN：1002-0306

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