食品工业科技2025，Vol.46Issue(24)：P.450-463,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024120122
淀粉-蛋白质复合体系的制备及相互作用对淀粉结构和性质影响研究进展
摘要
关键词
淀粉/蛋白质/复合体系/相互作用机制/结构/理化特性/消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨萍,陈思涵,徐丹鸿,王雪婷,张娜..淀粉-蛋白质复合体系的制备及相互作用对淀粉结构和性质影响研究进展[J].食品工业科技,2025,46(24):P.450-463,14.基金项目
国家重点研发计划项目(2023YFD2100803) （2023YFD2100803）
国家自然科学基金(32372387,32402015) （32372387,32402015）
黑龙江省重点研发计划揭榜挂帅项目(2023ZXJ08B03)。 （2023ZXJ08B03）
