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快速蒸发电离质谱法分析冷链中断后猪肉的脂质劣变标志物

汪薇江丰吴婉琴皮江一张莉

现代食品科技2025，Vol.41Issue(11)：P.323-331,9.

现代食品科技2025，Vol.41Issue(11)：P.323-331,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.11.1116

汪薇 ¹江丰 ¹吴婉琴 ¹皮江一 ¹张莉¹

作者信息

1. 湖北省食品质量安全监督检验研究院,国家市场监督管理总局重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术),国家卫生健康委员会食品安全风险评估与标准研制特色实验室,湖北武汉430075
折叠

iKnife-REIMS/冷鲜猪肉/脂质组学/劣变标志物/多元统计

轻工纺织

汪薇,江丰,吴婉琴,皮江一,张莉..快速蒸发电离质谱法分析冷链中断后猪肉的脂质劣变标志物[J].现代食品科技,2025,41(11):P.323-331,9.

湖北省自然科学基金项目(2022CFB789) （2022CFB789）

国家重点研发计划(2022YFF1100901)。（2022YFF1100901）

OA北大核心

ISSN：1673-9078

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