肉类研究2026，Vol.40Issue(1)：P.97-104,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20250216-047
植物源提取物对肉制品中杂环胺抑制作用研究进展
马子越 1冼燕萍 2佘文海 3钱敏 1曾晓房 1白卫东 1董浩1
作者信息
- 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225
- 2. 广州质量监督检测研究院,广东广州511447
- 3. 广州禄仕食品有限公司,广东广州510820
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摘要
关键词
植物源提取物/肉制品/杂环胺/抑制作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
马子越,冼燕萍,佘文海,钱敏,曾晓房,白卫东,董浩..植物源提取物对肉制品中杂环胺抑制作用研究进展[J].肉类研究,2026,40(1):P.97-104,8.
