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复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏期间品质变化的影响

揭刚 王海滨 王琦 彭利娟 刘政芳 李沛 徐奕

肉类研究2026，Vol.40Issue(1)：P.74-82,9.
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肉类研究2026，Vol.40Issue(1)：P.74-82,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20250223-055

复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏期间品质变化的影响

揭刚 1王海滨 2王琦 2彭利娟 2刘政芳 3李沛 3徐奕2

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
  • 2. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
  • 3. 酵母功能湖北省重点实验室,湖北宜昌443000
  • 折叠

摘要

关键词

黑鱼片/复合无磷保水剂/保水性/冻藏/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

揭刚,王海滨,王琦,彭利娟,刘政芳,李沛,徐奕..复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏期间品质变化的影响[J].肉类研究,2026,40(1):P.74-82,9.

基金项目

安琪酵母股份有限公司委托技术开发项目(whpu-2024-kj-560)。 （whpu-2024-kj-560）

肉类研究

1001-8123

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