肉类研究2026，Vol.40Issue(2)：P.56-63,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20250415-115
反复热处理对预制红烧肉品质的影响
李湘湘 1杜金 1周杨凯鸣 1张天一 1彭强建 2李宗军1
作者信息
- 1. 湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南长沙410000
- 2. 湖南彭记坊农业科技发展有限公司,湖南长沙410129
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摘要
关键词
热处理/预制红烧肉/加热次数/贮藏/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
李湘湘,杜金,周杨凯鸣,张天一,彭强建,李宗军..反复热处理对预制红烧肉品质的影响[J].肉类研究,2026,40(2):P.56-63,8.基金项目
2024湖南省农业农村厅项目(湘农发2024-54)。 （湘农发2024-54）
