肉类研究2026，Vol.40Issue(2)：P.33-40,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20250319-082
不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析
摘要
关键词
鸡柳/植物油/气相色谱-离子迁移谱/挥发性风味物质/相对气味活度值分类
轻工纺织引用本文复制引用
陆常启,高颖,魏兆军,尤丽琴..不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析[J].肉类研究,2026,40(2):P.33-40,8.基金项目
宁夏自然科学基金项目(2022AAC03264) （2022AAC03264）
中央高校基本科研业务费专项(2021KYQD40)。 （2021KYQD40）
