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不同炖煮时间对灭菌鸡汤品质的影响

金怀慷 王雯雯 梁双敏 方世勰 葛长荣 肖智超

肉类研究2026，Vol.40Issue(2)：P.24-32,9.
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肉类研究2026，Vol.40Issue(2)：P.24-32,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20250319-087

不同炖煮时间对灭菌鸡汤品质的影响

金怀慷 1王雯雯 1梁双敏 1方世勰 1葛长荣 2肖智超1

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明650201
  • 2. 云南农业大学动物科学技术学院,云南昆明650201
  • 折叠

摘要

关键词

鸡汤/炖煮时间/理化指标/挥发性化合物/小分子化合物

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

金怀慷,王雯雯,梁双敏,方世勰,葛长荣,肖智超..不同炖煮时间对灭菌鸡汤品质的影响[J].肉类研究,2026,40(2):P.24-32,9.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(32260638) （32260638）

基础研究计划农业联合专项(202301BD070001-142) （202301BD070001-142）

宣威市农民院士科技服务站项目(202506)。 （202506）

肉类研究

1001-8123

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