食品科学2025，Vol.46Issue(23)：P.359-366,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250731-253
磷酸盐添加对肉制品保水性和风味影响的研究进展
摘要
关键词
肉制品/磷酸盐/保水性/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨乾松,邢通,张林,高峰,赵良..磷酸盐添加对肉制品保水性和风味影响的研究进展[J].食品科学,2025,46(23):P.359-366,8.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2024YFD2100403)。 （2024YFD2100403）
