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副干酪乳酪杆菌对发酵乳储藏稳定性的影响

郝燕萍 刘振民 张欢畅 马松林 吴正钧 韩瑨

食品工业科技2026，Vol.47Issue(1)：P.381-391,11.
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食品工业科技2026，Vol.47Issue(1)：P.381-391,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024120201

副干酪乳酪杆菌对发酵乳储藏稳定性的影响

郝燕萍 1刘振民 2张欢畅 2马松林 1吴正钧 2韩瑨2

作者信息

  • 1. 光明乳业研究院,上海乳业生物工程技术研究中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海201103 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 光明乳业研究院,上海乳业生物工程技术研究中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海201103
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摘要

关键词

发酵乳/质地/储藏/稳定性/副干酪乳酪杆菌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郝燕萍,刘振民,张欢畅,马松林,吴正钧,韩瑨..副干酪乳酪杆菌对发酵乳储藏稳定性的影响[J].食品工业科技,2026,47(1):P.381-391,11.

基金项目

市国资委企业创新发展和能级提升项目(2022013)。 （2022013）

食品工业科技

1002-0306

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