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四种酵母发酵不同品种猕猴桃果酒的挥发性风味成分分析

曾硕 郭新宇 牛东升 李峰

食品工业科技2026，Vol.47Issue(1)：P.357-370,14.
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食品工业科技2026，Vol.47Issue(1)：P.357-370,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2025020043

四种酵母发酵不同品种猕猴桃果酒的挥发性风味成分分析

曾硕 1郭新宇 2牛东升 1李峰1

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
  • 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
  • 折叠

摘要

关键词

猕猴桃果酒/酿酒酵母/固相微萃取-气相色谱-质谱联用/风味组学/香气活力值

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曾硕,郭新宇,牛东升,李峰..四种酵母发酵不同品种猕猴桃果酒的挥发性风味成分分析[J].食品工业科技,2026,47(1):P.357-370,14.

基金项目

23年天池英才引进计划-青年博士(2223RSTTCYC)。 （2223RSTTCYC）

食品工业科技

1002-0306

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