农畜产品加工学报2025，Vol.45Issue(4)：P.51-60,10.
油茶籽油调和煎炸油的开发及其对薯条煎炸性能的研究
林旋 1李东 1李云 2何新益1
作者信息
- 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392
- 2. 贵州布依丽吉油茶实业有限公司,贵州黔西南州562400
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摘要
关键词
油茶籽油/调和煎炸油/薯条/煎炸特性/挥发性物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
林旋,李东,李云,何新益..油茶籽油调和煎炸油的开发及其对薯条煎炸性能的研究[J].农畜产品加工学报,2025,45(4):P.51-60,10.基金项目
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般483)。 （黔科合支撑[2023]一般483）
