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莲子粉对小麦面团流变学特性及鲜湿面品质特性的影响

刘艳周文化李良怡向峰麒仝菲菲卓伟唐双勤

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(4)：P.208-215,8.

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(4)：P.208-215,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043013

刘艳 ¹周文化 ²李良怡 ²向峰麒 ²仝菲菲 ²卓伟 ¹唐双勤¹

作者信息

1. 湖南中医药高等专科学校药学院,湖南株洲412012
2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程研究中心,湖南长沙410004 特医食品加工湖南省重点实验室,湖南长沙410004
折叠

莲子粉/流变学特性/鲜湿面/品质特性

轻工纺织

刘艳,周文化,李良怡,向峰麒,仝菲菲,卓伟,唐双勤..莲子粉对小麦面团流变学特性及鲜湿面品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(4):P.208-215,8.

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ISSN：0253-990X

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