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不同来源果胶对乳清分离蛋白-果胶复合物流变学性质和吞咽特性的影响

冯昱斌王丹王盼彭郁赵圆圆赵文婷赵晓燕

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(4)：P.84-91,8.

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(4)：P.84-91,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043495

冯昱斌 ¹王丹 ²王盼 ²彭郁 ²赵圆圆 ²赵文婷 ²赵晓燕¹

作者信息

1. 北京农学院食品科学与工程学院,北京102206 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜采后处理重点实验室,北京100097
2. 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜采后处理重点实验室,北京100097
折叠

乳清分离蛋白/热处理/果胶/流变学性质/国际吞咽障碍饮食标准

轻工纺织

冯昱斌,王丹,王盼,彭郁,赵圆圆,赵文婷,赵晓燕..不同来源果胶对乳清分离蛋白-果胶复合物流变学性质和吞咽特性的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(4):P.84-91,8.

北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20240402,KJCX20251103) （KJCX20240402,KJCX20251103）

国家自然科学基金项目(32101971) （32101971）

现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-23)。（CARS-23）

ISSN：0253-990X

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