|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|蒸汽爆破预处理对米糠阿拉伯木聚糖结构和抗氧化活性的影响

蒸汽爆破预处理对米糠阿拉伯木聚糖结构和抗氧化活性的影响

李园园 李艳梅 王惋 康继 郭庆彬 王昌禄

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(4)：P.19-27,9.
✕
食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(4)：P.19-27,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043317

蒸汽爆破预处理对米糠阿拉伯木聚糖结构和抗氧化活性的影响

李园园 1李艳梅 1王惋 2康继 2郭庆彬 2王昌禄2

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457
  • 2. 天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457 天津科技大学,省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457
  • 折叠

摘要

关键词

米糠/蒸汽爆破/阿拉伯木聚糖/结构表征/流变学特性/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李园园,李艳梅,王惋,康继,郭庆彬,王昌禄..蒸汽爆破预处理对米糠阿拉伯木聚糖结构和抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(4):P.19-27,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32272270) （32272270）

天津市科技计划项目(21ZYDJ00110)。 （21ZYDJ00110）

食品与发酵工业

0253-990X

访问量2
|
下载量0
段落导航相关论文