食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(3)：P.382-390,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044552
基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱定量测定牛肉丸中的大豆蛋白
摘要
关键词
牛肉/掺假/大豆肽/高分辨质谱/定量蛋白组学分类
化学化工引用本文复制引用
王军,黄俊杰,陈济钦,温丽萍,吴海锋,郭鑫,何颖霖,林奕欣,王忠合..基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱定量测定牛肉丸中的大豆蛋白[J].食品与发酵工业,2026,52(3):P.382-390,9.基金项目
广东省普通高校重点领域专项(2023ZDZX2039) （2023ZDZX2039）
韩山师范学院2025年度教授启动项目(QD2025101) （QD2025101）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2020Z04&PRKX2022Z08)。 （PRKX2020Z04&PRKX2022Z08）
