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新型复配天然防腐剂在酱腌芥菜中的应用研究

朱礼 彭灿灿 王琪 胡宇倩 李格 张荣显 吴高芬 李子君 宋晟 余林宇 李慧敏

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(3)：P.291-299,9.
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食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(3)：P.291-299,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043821

新型复配天然防腐剂在酱腌芥菜中的应用研究

朱礼 1彭灿灿 2王琪 1胡宇倩 1李格 1张荣显 1吴高芬 1李子君 1宋晟 3余林宇 1李慧敏1

作者信息

  • 1. 岳阳市检验检测中心,湖南岳阳410042 湖南省酱腌菜产品质量监督检验中心,湖南岳阳410042
  • 2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
  • 3. 湖南省产商品质量检验研究院,湖南长沙410007
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摘要

关键词

酱腌芥菜/防腐剂/响应面优化/防腐效果

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱礼,彭灿灿,王琪,胡宇倩,李格,张荣显,吴高芬,李子君,宋晟,余林宇,李慧敏..新型复配天然防腐剂在酱腌芥菜中的应用研究[J].食品与发酵工业,2026,52(3):P.291-299,9.

基金项目

湖南省自然科学基金科技项目(2023JJ60552) （2023JJ60552）

湖南省市场监督管理局科技计划项目(2023KJJH36)。 （2023KJJH36）

食品与发酵工业

0253-990X

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