粮油食品科技2026，Vol.34Issue(1)：P.27-36,10.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2026.01.004
黑豆蛋白高水分挤压工艺参数优化及组织化特性的研究
摘要
关键词
黑豆蛋白/高水分挤压/工艺参数/质构/组织化度分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘成洋,李云龙,董吉林,程哲,申瑞玲..黑豆蛋白高水分挤压工艺参数优化及组织化特性的研究[J].粮油食品科技,2026,34(1):P.27-36,10.基金项目
新型植物蛋白制品(杂粮)加工技术“杂粮蛋白组织化新产品的创制及加工关键技术研究”(NYGG11-3) （杂粮）
国家燕麦荞麦产业技术体系项目“荞麦食品加工”(CARS-07-E2) （CARS-07-E2）
晋中国家农高区(太谷国家科创中心)2023年度科技创新项目“杂粮蛋白功能饮品开发与应用”(JZNGQKJCX20230)。 （太谷国家科创中心）
