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复热方式对粤式特色预制烤鱼品质的影响

曾婷婷巴乐张立彦焦文娟张书敏

中国食品添加剂2026，Vol.37Issue(3)：P.104-112,9.

中国食品添加剂2026，Vol.37Issue(3)：P.104-112,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2026.3.013

曾婷婷 ¹巴乐 ²张立彦 ²焦文娟 ³张书敏⁴

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广州510610 广东江大和风香精香料有限公司,广州510660
2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广州510640
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广州510610
4. 广东江大和风香精香料有限公司,广州510660
折叠

预制烤鱼/复热方式/品质控制/微波复热

轻工纺织

曾婷婷,巴乐,张立彦,焦文娟,张书敏..复热方式对粤式特色预制烤鱼品质的影响[J].中国食品添加剂,2026,37(3):P.104-112,9.

广东省重点领域研发计划项目(2023B0202080003) （2023B0202080003）

广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(加工与保鲜共性关键技术)(2024CXTD16)。（加工与保鲜共性关键技术）

ISSN：1006-2513

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