中国食品添加剂2026，Vol.37Issue(3)：P.49-57,9.DOI:10.19804/j.issn1006−2513.2026.3.006
银耳多糖对鲷鱼鱼糜肌原纤维蛋白理化特性和微观结构的影响
池旭冉 1单春雨 1栾宏伟 1朱文慧 1步营 1李学鹏1
作者信息
- 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”,锦州121013
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摘要
关键词
鲷鱼鱼糜/银耳多糖/肌原纤维蛋白/构象分类
轻工纺织引用本文复制引用
池旭冉,单春雨,栾宏伟,朱文慧,步营,李学鹏..银耳多糖对鲷鱼鱼糜肌原纤维蛋白理化特性和微观结构的影响[J].中国食品添加剂,2026,37(3):P.49-57,9.
