中国食品添加剂2026，Vol.37Issue(2)：P.103-111,9.DOI:10.19804/j.issn1006−2513.2026.2.012
四种保水剂对鲜切猪肉片保水性影响的研究
摘要
关键词
猪肉片/保水性/海藻酸钠/乳酸钠/酪蛋白酸钠分类
轻工纺织引用本文复制引用
牛欣欣,彭婷婷,梁宗余..四种保水剂对鲜切猪肉片保水性影响的研究[J].中国食品添加剂,2026,37(2):P.103-111,9.基金项目
四川旅游学院川菜发展研究中心项目(CC21Z14) （CC21Z14）
宜宾职业技术学院重点科研项目(22ZRZD-03)。 （22ZRZD-03）
