|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学技术学报|水蜜桃片干燥过程中孔隙形成对其力学特性和质构的影响

水蜜桃片干燥过程中孔隙形成对其力学特性和质构的影响

张博 赵邯 赖新竹 王君骁 李大婧 刘春菊 牛丽影 马艳弘 吕春茂

食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(1)：P.180-194,15.
✕
食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(1)：P.180-194,15.DOI:10.12301/spxb202500309

水蜜桃片干燥过程中孔隙形成对其力学特性和质构的影响

张博 1赵邯 1赖新竹 1王君骁 1李大婧 2刘春菊 1牛丽影 2马艳弘 2吕春茂3

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110161
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 3. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110161
  • 折叠

摘要

关键词

水蜜桃片/孔隙/干燥/力学特性/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张博,赵邯,赖新竹,王君骁,李大婧,刘春菊,牛丽影,马艳弘,吕春茂..水蜜桃片干燥过程中孔隙形成对其力学特性和质构的影响[J].食品科学技术学报,2026,44(1):P.180-194,15.

基金项目

江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2023316) （现代农业）

安徽省重点研发项目(2023n06020005) （2023n06020005）

新疆维吾尔自治区重点研发专项项目(2023B02028)。 （2023B02028）

食品科学技术学报

2095-6002

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文