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蛋黄蛋白抗冻肽的制备及其对猪肉糜冻藏品质的调控

金玉昌曹莹刘垚彤高鑫杨晓雪马艳秋

食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(1)：P.151-166,16.

食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(1)：P.151-166,16.DOI:10.12301/spxb202500550

金玉昌 ¹曹莹 ¹刘垚彤 ¹高鑫 ¹杨晓雪 ¹马艳秋¹

作者信息

蛋黄蛋白/抗冻肽/猪肉糜/冻融循环/抗冻保护

轻工纺织

金玉昌,曹莹,刘垚彤,高鑫,杨晓雪,马艳秋..蛋黄蛋白抗冻肽的制备及其对猪肉糜冻藏品质的调控[J].食品科学技术学报,2026,44(1):P.151-166,16.

国家自然科学基金资助项目(32202093)。（32202093）

ISSN：2095-6002

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