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柠檬酸杆菌黑芥子酶的高效表达及其对萝卜红色素异味的脱除作用

吕昂 王三营 杨绍青 潘天义 江正强 金子恒

食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(1)：P.32-41,69,11.
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食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(1)：P.32-41,69,11.DOI:10.12301/spxb202500176

柠檬酸杆菌黑芥子酶的高效表达及其对萝卜红色素异味的脱除作用

吕昂 1王三营 2杨绍青 1潘天义 2江正强 3金子恒2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
  • 2. 河南中大恒源生物科技股份有限公司,河南漯河450007
  • 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 中原食品实验室,河南漯河450007
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摘要

关键词

柠檬酸杆菌/黑芥子酶/萝卜红色素/返味/异味脱除

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吕昂,王三营,杨绍青,潘天义,江正强,金子恒..柠檬酸杆菌黑芥子酶的高效表达及其对萝卜红色素异味的脱除作用[J].食品科学技术学报,2026,44(1):P.32-41,69,11.

基金项目

国家重点研发计划项目(2022YFD2101400)。 （2022YFD2101400）

食品科学技术学报

2095-6002

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