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超高压处理对方竹笋细胞壁物质模拟体系的影响

顾浩云 陈丹 陈菁木 张瀛月 张甫生

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(12)：P.133-139,7.
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食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(12)：P.133-139,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045340

超高压处理对方竹笋细胞壁物质模拟体系的影响

顾浩云 1陈丹 1陈菁木 1张瀛月 1张甫生2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆高校魔芋资源利用工程研究中心,重庆400715
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摘要

关键词

超高压/果胶/细胞壁/共价键

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

顾浩云,陈丹,陈菁木,张瀛月,张甫生..超高压处理对方竹笋细胞壁物质模拟体系的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(12):P.133-139,7.

基金项目

国家重点研发计划资助项目(2024YFD2101403)。 （2024YFD2101403）

食品与发酵工业

0253-990X

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