食品工业科技2026，Vol.47Issue(14)：P.277-288,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2025050262
风干博湖草鱼加工工艺优化及风味分析
摘要
关键词
草鱼/超声辅助真空滚揉/冷风干燥/热风干燥/工艺优化/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢桂红,买尔哈巴·牙生,库热什·艾买提,毕诗杰,帕尔哈提·柔孜,巴吐尔·阿不力克木..风干博湖草鱼加工工艺优化及风味分析[J].食品工业科技,2026,47(14):P.277-288,12.基金项目
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2023B02037-3-2)。 （2023B02037-3-2）
