食品工业科技2026，Vol.47Issue(13)：P.280-290,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2025060373
超声功率对香糟牛肉特征风味形成的影响
摘要
关键词
香糟牛肉/超声功率/肌原纤维蛋白/蛋白构象/风味品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张俊科,潘道东,夏强,孙杨赢,曹锦轩,周昌瑜..超声功率对香糟牛肉特征风味形成的影响[J].食品工业科技,2026,47(13):P.280-290,11.基金项目
浙江省自然科学基金(LR25C200003)。 （LR25C200003）
