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油茶果壳纤维素纳米晶制备及其对茶油Pickering乳液稳定性的影响

金晟 谢淑婷 肖志红 李昌珠 王建辉

食品与机械2026，Vol.42Issue(6)：P.91-100,10.
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食品与机械2026，Vol.42Issue(6)：P.91-100,10.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2026.80146

油茶果壳纤维素纳米晶制备及其对茶油Pickering乳液稳定性的影响

金晟 1谢淑婷 2肖志红 2李昌珠 2王建辉3

作者信息

  • 1. 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙410114 湖南省林业科学院木本油料资源利用全国重点实验室,湖南长沙410004
  • 2. 湖南省林业科学院木本油料资源利用全国重点实验室,湖南长沙410004
  • 3. 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙410114
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摘要

关键词

油茶果壳/纤维素纳米晶/结构表征/茶油/Pickering乳液/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

金晟,谢淑婷,肖志红,李昌珠,王建辉..油茶果壳纤维素纳米晶制备及其对茶油Pickering乳液稳定性的影响[J].食品与机械,2026,42(6):P.91-100,10.

基金项目

长沙市自然科学基金(编号:kq2402137) （编号:kq2402137）

长沙现代食品创新研究院科研项目(编号:2023ZSJYF001) （编号:2023ZSJYF001）

国家重点研发计划“可再生能源技术”重点专项(编号:2024YFB4205901)。 （编号:2024YFB4205901）

食品与机械

1003-5788

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