食品工业科技2026，Vol.47Issue(15)：P.389-397,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2025070277
酥性饼干储藏过程中油脂氧化规律及其对产品风味的影响
摘要
关键词
酥性饼干/风味物质/油脂氧化/气相色谱-质谱(GC-MS)/关键风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
周洪庆,柴秀航,刘元法..酥性饼干储藏过程中油脂氧化规律及其对产品风味的影响[J].食品工业科技,2026,47(15):P.389-397,9.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100300) （2021YFD2100300）
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2024CXGC010915)。 （重大科技创新工程）
