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茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展

李雪 吴泽平 琚晶晶 戴一辉 白瑞华 黄奕

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.434-445,12.
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食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.434-445,12.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044333

茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展

李雪 1吴泽平 1琚晶晶 1戴一辉 1白瑞华 2黄奕1

作者信息

  • 1. 湖北工业大学工业发酵省部共建协同创新中心,湖北武汉430068
  • 2. 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江杭州310012
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摘要

关键词

茶多酚/淀粉/相互作用/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李雪,吴泽平,琚晶晶,戴一辉,白瑞华,黄奕..茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展[J].食品与发酵工业,2026,52(14):P.434-445,12.

基金项目

湖北省教育厅科学研究计划重点项目(D20181406)。 （D20181406）

食品与发酵工业

0253-990X

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