食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.417-424,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044336
油炸面制品减油策略的研究进展
摘要
关键词
油炸面制品/吸油性/减油策略/油炸工艺创新/原料特性优化分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴雪,孙冰华,杨淑祯,钱晓洁,王晓曦..油炸面制品减油策略的研究进展[J].食品与发酵工业,2026,52(14):P.417-424,8.基金项目
国家“十四五”重点研发计划专项(2021YFD2100903)。 （2021YFD2100903）
