|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

栗瑞杰 丁同仁 夏永军 艾连中 王光强

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.397-405,9.
✕
食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.397-405,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044811

冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展

栗瑞杰 1丁同仁 1夏永军 1艾连中 2王光强1

作者信息

  • 1. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
  • 2. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093 上海交通大学农业与生物学院,上海200240
  • 折叠

摘要

关键词

益生菌/冷冻干燥/酶活稳定性/保护剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

栗瑞杰,丁同仁,夏永军,艾连中,王光强..冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展[J].食品与发酵工业,2026,52(14):P.397-405,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(32172186) （32172186）

上海市曙光学者项目。 （）

食品与发酵工业

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文