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过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响

刘鹏农秀媛杨忠英鲁鲲源郭蕊李明

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.281-287,7.

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(14)：P.281-287,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043546

刘鹏 ¹农秀媛 ¹杨忠英 ¹鲁鲲源 ¹郭蕊 ¹李明¹

作者信息

菠萝/不溶性膳食纤维/氧化处理/结构表征/功能性质

轻工纺织

刘鹏,农秀媛,杨忠英,鲁鲲源,郭蕊,李明..过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(14):P.281-287,7.

吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200486KJ)。（JJKH20200486KJ）

ISSN：0253-990X

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