中国酿造2026，Vol.45Issue(6)：P.206-214,9.DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.026
传统与机械制曲方式对李渡大曲品质的影响
摘要
关键词
传统大曲/机械大曲/李渡大曲/微生物群落结构/风味物质/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张欢,刘眉伶,任文静,韩进华,杨涛,朱栋才,汤向阳,马立娟,杜丽平..传统与机械制曲方式对李渡大曲品质的影响[J].中国酿造,2026,45(6):P.206-214,9.基金项目
江西李渡酒业有限公司委托项目(2024120021000732) （2024120021000732）
功能食品绿色制造河南省协同创新中心开放课题(2024XTKF019) （2024XTKF019）
天津市科技计划项目(22YFZCSN00240)。 （22YFZCSN00240）
