食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(13)：P.441-453,13.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044616
红茶发酵过程中茶黄素形成及氧化机制的研究进展
摘要
关键词
茶黄素/形成机制/氧化转化/计算化学分类
轻工纺织引用本文复制引用
安家乐,丁阳平..红茶发酵过程中茶黄素形成及氧化机制的研究进展[J].食品与发酵工业,2026,52(13):P.441-453,13.基金项目
重庆市自然科学基金项目(CSTB2023NSCQ-MSX0917)。 （CSTB2023NSCQ-MSX0917）
