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萎凋前后冷冻对夏秋红茶品质的影响

李腊梅 林杰 陆亚婷 张沁怡 仝晨 钟玉 梁秀华

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(13)：P.402-411,10.
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食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(13)：P.402-411,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045488

萎凋前后冷冻对夏秋红茶品质的影响

李腊梅 1林杰 2陆亚婷 3张沁怡 4仝晨 5钟玉 6梁秀华1

作者信息

  • 1. 绍兴市经济作物技术推广中心,浙江绍兴312000 绍兴市茶叶学会,浙江绍兴312000 大佛龙井茶制作省级传承创新工作室,浙江新昌312500
  • 2. 大佛龙井茶制作省级传承创新工作室,浙江新昌312500 浙江农林大学茶学与茶文化学院,浙江杭州311300
  • 3. 浙江农林大学茶学与茶文化学院,浙江杭州311300
  • 4. 绍兴市经济作物技术推广中心,浙江绍兴312000 绍兴市茶叶学会,浙江绍兴312000
  • 5. 泗洪县农业技术推广中心,江苏泗洪223800
  • 6. 大佛龙井茶制作省级传承创新工作室,浙江新昌312500 浙江九舟茶业有限公司,浙江新昌312500
  • 折叠

摘要

关键词

冷冻/红茶/茶黄素/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李腊梅,林杰,陆亚婷,张沁怡,仝晨,钟玉,梁秀华..萎凋前后冷冻对夏秋红茶品质的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(13):P.402-411,10.

基金项目

浙江省茶叶产业技术项目(浙农科发[2022]10号) （浙农科发[2022]10号）

绍兴市科技特派员项目(绍市科[2024]6号)。 （绍市科[2024]6号）

食品与发酵工业

0253-990X

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