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不同养殖模式下鲈鱼品质与风味指纹图谱的研究

张峻伟 李军 王珺苒 王辉 赵大显 张明辉 傅红梅 曾武林 刘文玉

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(13)：P.363-372,10.
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食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(13)：P.363-372,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.046215

不同养殖模式下鲈鱼品质与风味指纹图谱的研究

张峻伟 1李军 2王珺苒 2王辉 1赵大显 1张明辉 3傅红梅 3曾武林 4刘文玉3

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江西南昌330047
  • 2. 江西煌上煌集团食品股份有限公司,江西南昌330052
  • 3. 吉安市农业农村产业发展服务中心,江西吉安343000
  • 4. 江西海阔食品有限公司,江西峡江331400
  • 折叠

摘要

关键词

鲈鱼/养殖模式/矿物质含量/脂肪酸组成/质构特性/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张峻伟,李军,王珺苒,王辉,赵大显,张明辉,傅红梅,曾武林,刘文玉..不同养殖模式下鲈鱼品质与风味指纹图谱的研究[J].食品与发酵工业,2026,52(13):P.363-372,10.

基金项目

江西省重点研发项目(20243BBH81018) （20243BBH81018）

吉安市科技计划项目(20255-112292) （20255-112292）

江西省水产育种联合攻关项目(jxsczy202606)。 （jxsczy202606）

食品与发酵工业

0253-990X

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