食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(13)：P.335-346,12.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045831
基于多组学解析小米粥熬煮过程中品质形成的动态规律
陈雅瑢 1张金婵 1Patience TSOKA 1王宇麟 1王晓闻 1任志远 1郭瑜1
作者信息
- 1. 山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030801
- 折叠
摘要
关键词
小米粥/感官品质/熬煮时间/呈味物质/挥发性成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈雅瑢,张金婵,Patience TSOKA,王宇麟,王晓闻,任志远,郭瑜..基于多组学解析小米粥熬煮过程中品质形成的动态规律[J].食品与发酵工业,2026,52(13):P.335-346,12.
