食品与机械2026，Vol.42Issue(7)：P.120-127,8.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2025.80414
荷叶粉添加量对全麦面团特性及全麦面包品质的影响
摘要
关键词
荷叶粉/全麦面包/糊化特性/流变特性/质构/抗氧化能力分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈芮,龚凌霄..荷叶粉添加量对全麦面团特性及全麦面包品质的影响[J].食品与机械,2026,42(7):P.120-127,8.基金项目
国家重点研发计划项目(编号:2024YFF1105603)。 （编号:2024YFF1105603）
