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基于金属-多酚网络封装提升长双歧杆菌胃肠道耐受性与抗氧化活性

马梁雨 温淼 于航 姜楠 孟祥晨 尚佳萃

食品科学2026，Vol.47Issue(15)：P.74-84,11.
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食品科学2026，Vol.47Issue(15)：P.74-84,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20251230-266

基于金属-多酚网络封装提升长双歧杆菌胃肠道耐受性与抗氧化活性

马梁雨 1温淼 1于航 1姜楠 1孟祥晨 1尚佳萃2

作者信息

  • 1. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030
  • 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028
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摘要

关键词

长双歧杆菌长亚种/金属-多酚网络/表没食子儿茶素没食子酸酯/低甲氧基果胶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马梁雨,温淼,于航,姜楠,孟祥晨,尚佳萃..基于金属-多酚网络封装提升长双歧杆菌胃肠道耐受性与抗氧化活性[J].食品科学,2026,47(15):P.74-84,11.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32272291)。 （32272291）

食品科学

1002-6630

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