粮油食品科技2026，Vol.34Issue(4)：P.184-195,12.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2026.04.020
不同冷冻处理对传统莜面制品——莜面鱼鱼贮藏品质影响
摘要
关键词
莜面鱼鱼/冷冻处理/贮藏品质/淀粉回生/蛋白质变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王瑞,王陶陶,武向博,高金晓,马萨日娜,张美莉..不同冷冻处理对传统莜面制品——莜面鱼鱼贮藏品质影响[J].粮油食品科技,2026,34(4):P.184-195,12.基金项目
国家重点研发计划子课题“燕麦传统食品品质提升关键技术研究”(2023YFD1600704-6) （2023YFD1600704-6）
内蒙古自然科学基金“葵花籽粕多肽与绿原酸共价修饰作用及机理研究”(2025LHMS03022) （2025LHMS03022）
内蒙古自治区教育厅一流学科科研专项项目(YLXKZX-NND-015)。 （YLXKZX-NND-015）
