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白酒中高级醇产生机制及调控策略研究进展

张才英 李云成 郑佳 雷学俊 冯政 孟凡冰

食品工业科技2026，Vol.47Issue(16)：P.493-504,12.
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食品工业科技2026，Vol.47Issue(16)：P.493-504,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2025060288

白酒中高级醇产生机制及调控策略研究进展

张才英 1李云成 1郑佳 2雷学俊 2冯政 2孟凡冰3

作者信息

  • 1. 成都大学食品与生物工程学院,四川成都610106
  • 2. 宜宾五粮液股份有限公司,四川宜宾644000
  • 3. 成都大学食品与生物工程学院,四川成都610106 宜宾五粮液股份有限公司,四川宜宾644000
  • 折叠

摘要

关键词

白酒/高级醇/产生机制/调控策略

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张才英,李云成,郑佳,雷学俊,冯政,孟凡冰..白酒中高级醇产生机制及调控策略研究进展[J].食品工业科技,2026,47(16):P.493-504,12.

基金项目

四川省自然科学基金(2025ZNSFSC0223) （2025ZNSFSC0223）

宜宾五粮液股份有限公司博士后项目(376407)。 （376407）

食品工业科技

1002-0306

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