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高浓磨浆技术对高纤维酸浆豆腐品质的影响

张明达赵聃陈浩周晓洁黄展锐赵良忠陈小龙蒋新民

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(16)：P.251-261,11.

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(16)：P.251-261,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.046544

张明达 ¹赵聃 ²陈浩 ¹周晓洁 ¹黄展锐 ¹赵良忠 ¹陈小龙 ³蒋新民³

作者信息

1. 邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000 豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湘味特色食品绿色加工与装备湖南省工程研究中心,邵阳学院豆制品产业研究院,湖南邵阳422000
2. 豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湘味特色食品绿色加工与装备湖南省工程研究中心,邵阳学院豆制品产业研究院,湖南邵阳422000 邵阳学院经济与管理学院,湖南邵阳422000
3. 湖南正达精研制造有限公司,湖南长沙410000
折叠

高浓磨浆技术/酸浆豆腐/高纤维/工艺优化/品质

轻工纺织

张明达,赵聃,陈浩,周晓洁,黄展锐,赵良忠,陈小龙,蒋新民..高浓磨浆技术对高纤维酸浆豆腐品质的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(16):P.251-261,11.

邵阳学院研究生科研创新项目资助(CX2024SY035) （CX2024SY035）

湖南省自然科学基金资助项目(2025JJ70243,2023JJ50256) （2025JJ70243,2023JJ50256）

邵阳市社科成果评审委员会项目(24YBA02,25YBB25) （24YBA02,25YBB25）

邵阳市科技计划项目(2024GZ1001,2025PT6144) （2024GZ1001,2025PT6144）

洞庭实验室专项经费项目(2024-DTKF-009)。（2024-DTKF-009）

ISSN：0253-990X

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