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乳酸菌不同共接种方式对赤霞珠葡萄酒风味物质的影响

刘雅琪 张悦 金刚 刘振 郭帅 剧柠

食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(16)：P.174-180,I0008-I0012,12.
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食品与发酵工业2026，Vol.52Issue(16)：P.174-180,I0008-I0012,12.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044649

乳酸菌不同共接种方式对赤霞珠葡萄酒风味物质的影响

刘雅琪 1张悦 1金刚 2刘振 3郭帅 1剧柠1

作者信息

  • 1. 宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏银川750021
  • 2. 宁夏大学葡萄酒与园艺学院,宁夏银川750021
  • 3. 宁夏富杨食品有限公司,宁夏银川750400
  • 折叠

摘要

关键词

酒酒球菌/植物乳植杆菌/混菌发酵/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用/液相色谱-质谱联用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘雅琪,张悦,金刚,刘振,郭帅,剧柠..乳酸菌不同共接种方式对赤霞珠葡萄酒风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2026,52(16):P.174-180,I0008-I0012,12.

基金项目

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01027)。 （2023BCF01027）

食品与发酵工业

0253-990X

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