现代食品科技2026，Vol.42Issue(7)：P.204-211,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2026.7.0436
大豆分离蛋白对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响
摘要
关键词
金线鱼鱼糜/大豆分离蛋白/凝胶特性/分子间作用力分类
轻工纺织引用本文复制引用
蒋桂丽,陈俊韬,陈佳柔,黄晓冰,李翠玲,周春霞,徐梅珍,罗东辉..大豆分离蛋白对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].现代食品科技,2026,42(7):P.204-211,8.基金项目
广东海洋大学科研启动费项目(YJR22007) （YJR22007）
湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(XM-202008-01B1) （XM-202008-01B1）
南方海洋科学与工程重点实验室(湛江)资助项目(ZJW-2019-07)。 （湛江）
