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年份
2023
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渔业研究
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汉语
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关键词
抗氧化活性
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海参多糖
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纳豆菌
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作者
刘爽
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李双双
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李莹
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鞠念衡
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韩之一
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纳豆菌发酵海参制备的多糖抗氧化活性分析
作者：
鞠念衡
刘爽
韩之一
李双双
赵前程
李莹
发表期刊：
渔业研究 2023年2期
关键词：
海参多糖
抗氧化活性
纳豆菌
摘要：
为了分析纳豆菌发酵海参制备的多糖的抗氧化活性,研究采用分光光度法测定发酵海参制备的多糖和海参多糖的羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力和铁还原能力.结果表明,发酵海参制备的多糖的羟自由基清除能力和DPPH自由基清除能力低于海参多糖,ABTS自由基清除能力高于海参多糖,两种多糖均没有铁还原能力.本研究为开发新型发酵海参精深加工产品提供了理论依据.
