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翡翠贻贝气调保鲜包装研究CSTPCD
作者：徐航程裕东雷桥曹婕
发表期刊：中国食品学报 2006年1期
关键词：翡翠贻贝气调包装气体浓度变化需氧菌总数总样发性盐基氮pH值
摘要：采用涂布聚偏二氯乙烯的聚酯与聚乙烯复合薄膜袋(KPET/PE)气调包装翡翠贻贝,混合气体包括:CO2、O2和N2.选用5组气体配比(A:V(75%O2)/V(25%N2);B:V(50%O2)/V(50%N2);C:V(20%O2)/V(30%CO2)/V(50%N2);D:V(10%O2)/V(50%CO2)/V(40%N2);E:空气)进行包装并贮藏在5℃以下.在贮藏期间测定包装袋内气体浓度变化、需氧菌总数、TVBN和pH值,研究…查看全部>>